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食品安全

1.食源性疾病 是指通過攝入食物而進入人體的各種致病因子引起的、通常具有感染或中毒性質(zhì)的一類疾病。

2.食品污染 是指有毒、有害物質(zhì)進入食品，對人體造成不同程度的危害或影響身體健康的過程。

確定食物中毒的可疑食物主要是根據(jù)

A.在同一場所同一時間未發(fā)病者未進食的食物

B.病人的潛伏期特有的中毒癥狀

C.發(fā)病者的嘔吐物和排瀉物

D.發(fā)病者的臨床癥狀

E.潛伏期最短者

『正確答案』A

3.食品中常見的污染物及危害

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