【試題】下列哪項說法是正確的

A.糧谷類主要衛(wèi)生問題是寄生蟲卵污染

B.果蔬類主要衛(wèi)生問題是霉菌與霉菌毒素的污染

C.油脂類主要衛(wèi)生問題是油脂酸敗

D.豆類主要衛(wèi)生問題是腐敗變質(zhì)

E.肉類主要衛(wèi)生問題是寄生蟲卵污染

【正確答案】 C

【答案解析】 糧谷類的主要衛(wèi)生問題是真菌和真菌毒素的污染、農(nóng)藥殘留、有毒有害物質(zhì)的污染、倉儲害蟲、以及無機夾雜物、有毒種子的污染、摻假等。

果蔬類的主要衛(wèi)生問題是細菌和寄生蟲的汚染、有毒化學(xué)物質(zhì)的污染（如農(nóng)藥污染、工業(yè)廢水、不恰當(dāng)存放或 腌制導(dǎo)致亞硝酸鹽含量增加等）。

豆類及豆類制品的主要衛(wèi)生問題是豆類中有害物、微生物、添加劑和化肥的殘留污染。

油脂類的主要衛(wèi)生問題是油脂酸敗、微生物污染和天然存在的有害物質(zhì)。

肉類及其制品的主要衛(wèi)生問題是肉類的腐敗變質(zhì)、易受人畜共患傳染病污染、藥物殘留。

本題考核點：衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管常見食品的衛(wèi)生問題

本題正確率：33.17%

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